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Comanda de papel funciona bem até o dia em que não funciona mais. O sinal costuma ser o mesmo: prato que sai frio porque ficou esperando o acompanhamento, bebida que chega depois da comida, garçom entrando na cozinha para perguntar se o pedido da mesa 8 já foi feito.
O que é um KDS
KDS (Kitchen Display System) é a tela de produção. Em vez de papel pendurado no trilho, cada pedido aparece numa tela, na ordem em que chegou, com o tempo que já passou desde o lançamento. O cozinheiro marca o que começou a preparar e o que ficou pronto.
Separar cozinha e bar muda tudo
O primeiro ganho real não vem da tela, vem da separação por estação. Quando o garçom lança uma picanha e duas caipirinhas, a picanha vai para a cozinha e as caipirinhas vão para o bar, cada uma na sua tela e na sua impressora. Ninguém precisa ler o pedido inteiro para achar a sua parte.
- Defina quais categorias são do bar (bebidas, drinks, chopp, sobremesas geladas).
- Itens sem categoria podem ser classificados pelo nome, para não caírem no lugar errado.
- Se a tela de um setor estiver desligada, o pedido precisa ir para outro lugar, e não sumir.
Tempo estimado e alerta de atraso
Cada prato tem um tempo normal de preparo. Um filé leva mais que uma porção de fritas, e o mesmo prato demora mais num sábado de dezembro que numa terça de março. Com esse tempo cadastrado, a tela destaca o que está passando do ponto antes que o cliente reclame.
Avisar o garçom quando fica pronto
O pedido pronto parado no passe é tão ruim quanto o atrasado. O aviso no celular do garçom da mesa (e não em uma campainha que todo mundo ignora) reduz o tempo entre o prato sair e chegar à mesa.
E o papel? Não precisa abandonar
Muitas cozinhas preferem continuar com a via impressa, e tudo bem. O ideal é que a impressora do setor imprima só os itens novos da comanda, e não o pedido inteiro a cada acréscimo. Tela e papel podem conviver.
Como o Tempero PDV faz
A tela de produção do Tempero PDV separa Cozinha e Bar, mostra o timer por comanda com som e alerta de atraso, permite mover item ou comanda e reimprimir a via, e avisa o garçom no celular quando o prato fica pronto. Cada setor pode ter a própria impressora, inclusive uma placa ligada no Wi-Fi da cozinha, sem computador.
No Tempero PDV, isso fica em
Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
