Algumas datas lotam o restaurante todo ano. A diferença entre faturar bem e passar a noite apagando incêndio está no que foi feito nas semanas anteriores.
As datas mais fortes
| Data | Quando | Começar a preparar |
|---|---|---|
| Dia das Mães | 2º domingo de maio | 4 semanas antes |
| Dia dos Namorados | 12 de junho | 3 semanas antes |
| Dia dos Pais | 2º domingo de agosto | 4 semanas antes |
| Confraternizações de fim de ano | Dezembro | Outubro |
| Véspera e dia de Natal e Réveillon | 24, 25 e 31 de dezembro | Novembro |
| Datas locais | Festas da cidade, eventos, temporada | Conforme o calendário local |
Checklist de preparação
- 1Defina se haverá cardápio especial ou reduzido para o dia.
- 2Abra as reservas com antecedência e defina a tolerância.
- 3Reforce a escala e confirme presença da equipe.
- 4Faça as compras com base no movimento do ano anterior.
- 5Teste o tempo de preparo do cardápio especial.
- 6Divulgue nas redes e para os clientes cadastrados que aceitaram receber mensagens.
Depois da data
Anote o faturamento, o número de contas, o ticket médio e o que deu errado. Esse registro é o melhor ponto de partida para o ano seguinte.
No Tempero PDV
As reservas organizam a noite, o tempo estimado por época do ano ajusta as expectativas da cozinha e o CRM mostra quais clientes aceitaram receber comunicação, com o consentimento registrado (LGPD).
No Tempero PDV, isso fica em
Cardápio e cardápio digital
Cardápio com fotos no celular do cliente, pedido confirmado pelo garçom.
A partir do Inicial
Clientes (CRM)
Conheça quem volta, o que pede e do que não pode comer.
A partir do Starter
Cozinha e bar (KDS)
Cada setor vê só o que é dele, com tempo e alerta de atraso.
A partir do Inicial
Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
